Pierwszy Kongres Piekarzy i Cukierników w Gdańsku. PyziPyzi jako jeden z prelegentów!
Kongres Piekarzy i Cukierników 2026 w Gdańsku: byliśmy prelegentami. I wreszcie poczuliśmy, że nie jesteśmy sami w tym że robimy najlepsze rzemiosło. PyziPyzi na Kongresie Piekarzy i Cukierników 2026 w Gdańsku: wystąpiliśmy jako prelegenci, spotkaliśmy Stowarzyszenie Rzemieślnik, rozmawialiśmy o certyfikacji i obronie rzemiosła.
Pierwszy taki kongres w Polsce. Naprawdę.
To był intensywny dzień, masa emocji i — bez przesady — pierwszy raz od dawna mieliśmy w sobie takie poczucie: „my naprawdę nie jesteśmy sami”. Gdy mówiliśmy, że wyrabiamy ręcznie ciasto, ręcznie pączki, nie mamy garowni, sami kroimy jabłka, sami robimy kremy. Wszystko od podstaw. To często było – do czasu lub to sie zmieni. Nie, to się nie zmieni. A kongres potwierdził, że nie tylko sami w tej Polsce robimy takie rzeczy. Jest nas więcej. Walczymy z przemysłem, chemią i tym co jemy na codzień. Dlatego stowarzyszenie Rzemieślnik to obecnie elitarne grono najlepszych rzemieślniczych miejsc. To obecnie najlepszy i najbardziej prestiżowy certyfikat w Polsce, jaki może otrzymać jakiekolwiek miejsce!
Kongres Piekarzy i Cukierników 2026 w Gdańsku był wyjątkowy nie tylko dlatego, że to pierwsza taka inicjatywa w Polsce. Wyjątkowe było to, co zebrało ludzi w jednym miejscu: wspólny sprzeciw wobec tego, co codziennie trafia na rynek jako „wypiek”, „rzemieślnicze”, „naturalne”, a często… po prostu jest syfem z polepszaczami i udawaną jakością.
A my w PyziPyzi robimy inaczej niż wszyscy inni – lepiej, dobrze, tradycjnie, bez chemii, bez ulepszaczy i zbędnego syfu. I na tym kongresie spotkaliśmy ludzi, którzy myślą dokładnie tak samo i co najważniejsze robią tak samo!
Rzemieślnik: środowisko najlepszych rzemieślników w Polsce
Wydarzenie odbywało się w ramach środowiska Rzemieślnika — stowarzyszenia zrzeszającego tych, którzy traktują produkt serio: 100% podejścia do jakości, naturalności i procesu. Bez skrótów. Bez “polepszaczy”. Bez udawania.
Jeśli chcesz poczytać o idei kongresu i kierunku, w jakim idzie rzemiosło, polecamy też ten materiał:
„Manifest Rzemiosła – od technologii do przewagi rynkowej”: https://rzemieslnik.org/kongres-piekarzy-i-cukiernikow-2026-manifest-rzemiosla-%E2%80%93-od-technologii-do-przewagi-rynkowej
To jest dokładnie ta droga, którą idziemy w PyziPyzi.
PyziPyzi na scenie: Patryk Kowalski jako prelegent
Największa duma? To, że nie byliśmy tam tylko jako uczestnicy. PyziPyzi zostało zaproszone jako jeden z prelegentów, a na scenie wystąpił Patryk Kowalski.
Nasz temat wystąpienia:
„Certyfikacja i znaki jakości jako narzędzie obrony rzemiosła. Jak oficjalnie odróżnić się od masowej produkcji.”
Zapowiadaliśmy to również u nas — jeśli chcesz zobaczyć zapowiedź i pierwsze emocje, to link do posta jest tutaj: kliknij
A sam kongres zapraszaliśmy też wcześniej w tym wpisie: kliknij
To temat, który ma znaczenie, bo dziś każdy może napisać w reklamie „rzemieślnicze”. Ale nie każdy jest w stanie to udowodnić procesem, standardem i formalnym odróżnieniem.
Sala pękała w szwach — mimo fatalnej pogody
Powiedzmy wprost: pogoda była kiepska. A mimo to — ponad 200 osób, mnóstwo rozmów, networkingu, wymiany doświadczeniami i gorących dyskusji. Ludzie przyjechali z drugiego końca Polski. I to mówi jedno: w tej branży jest nadzieja i chęć zmian.
Po kongresie podsumowaliśmy to też u siebie (ten post to w zasadzie „nasze emocje w pigułce”):
https://www.facebook.com/pyzipyzi/posts/niesamowita-energia-intensywny-dzie%C5%84-i-pierwszy-taki-kongres-w-gda%C5%84sku-pierwszy-/1515343090593373/
Misja: wspólny front przeciw przemysłowi
Jedna rzecz wybrzmiała bardzo mocno: pojedynczo jesteśmy mali. Ale razem możemy być realną siłą. Jeśli 1000 firm działa pod jedną silną ideą i marką, można:
- podnosić standardy,
- edukować konsumenta,
- walczyć o uczciwe nazewnictwo i transparentność,
- i w końcu rzucić wyzwanie gigantom.
Nie chodzi o wojnę dla sportu. Chodzi o to, żeby konsument w Polsce miał dostęp do prawdziwej jakości — i umiał ją rozpoznać.
Dzień wcześniej: spotkanie ze Stowarzyszeniem Rzemieślnik w Winne Grono
Zanim ruszył kongres, dzień wcześniej spotkaliśmy się ze Stowarzyszeniem Rzemieślnik na kolacji w restauracji Winne Grono w Gdańsku.
To była kolacja w duchu rzemiosła — potrawy oparte o produkty i podejście „uczciwie, lokalnie, bez ściemy”. Właściciele opowiadali, że mają własną hodowlę bydła, z której robią mięso. Możemy potwierdzić: było świetnie.
Największe hity:
- wędliny i pasztety — genialne,
- rosół z jagnięciny — mistrzostwo świata.
Jeśli chcesz podejrzeć kontekst tej kolacji (i klimat), to tu jest post Rzemieślnika: kliknij tutaj
A tu strona samej restauracji (gdybyś chciał zajrzeć):
https://winnegrono.com.pl/
Winne Grono jest też na Facebooku:
https://www.facebook.com/winnegrono.gda/
I ciekawostka — restauracja również wspomniała o goszczeniu Rzemieślnika:
https://www.facebook.com/winnegrono.gda/photos/bardzo-jeste%C5%9Bmy-wdzi%C4%99czni-stowarzyszeniu-rzemie%C5%9Blnik-za-mo%C5%BCliwo%C5%9B%C4%87-goszczenia-u-n/1462323929232255/
Ten sam catering na kongresie — i znowu petarda
Co ciekawe: ten sam zespół/catering towarzyszył nam również w dniu kongresu (oczywiście inne smakołyki) — i znowu poziom był naprawdę wysoki. To drobiazg, ale takie detale budują klimat wydarzenia i zostają w pamięci.
Co nam to dało (i co to znaczy dla Was)?
Dla PyziPyzi to nie jest „odznaka”. To jest:
- potwierdzenie, że droga jakości ma sens,
- inspiracje i rozmowy, które przekładają się na produkt,
- budowanie relacji w środowisku prawdziwego rzemiosła,
- i kolejny ważny rozdział w historii PyziPyzi.
A dla Was — jako naszych Gości — to jasny sygnał: my nie robimy słodyczy „żeby było”. My robimy je z podejściem. I będziemy to podejście wzmacniać.
Podziękowania dla organizatorów
Ogromne podziękowania dla całej ekipy Rzemieślnika za tytaniczną pracę przy organizacji. Wiecie, że o Was mowa — kawał dobrej roboty!
Rzemieślnik podsumował kongres również u siebie (warto zerknąć):
https://www.facebook.com/stowarzyszenierzemieslnik/posts/miesi%C4%85ce-przygotowa%C5%84-kilka-intensywnych-godzin-i-mamy-to-za-nami-kongres-piekarz/861086186771490/
A już niebawem…
Zostawimy tu mały teaser, bo tak jak pisaliśmy: „A już niebawem… sami zobaczycie! Mirku czekamy 🧡” I tak — to jest zapowiedź czegoś, co bardzo pasuje do tej idei.
Źródła i relacje (dla chętnych)
- Strona kongresu Rzemieślnik – Kongres Piekarzy i Cukierników
- Manifest rzemiosła – Kongres Piekarzy i Cukierników 2026 (Rzemieślnik)
- Stowarzyszenie Rzemieślnik – strona główna
- PyziPyzi – zapowiedź Kongresu Piekarzy i Cukierników 2026 (Facebook)
- PyziPyzi – zapowiedź prelekcji na kongresie (Facebook)
- PyziPyzi – podsumowanie po kongresie (Facebook)
- Rzemieślnik – podsumowanie kongresu (Facebook)
- Rzemieślnik – kolacja w restauracji Winne Grono (Facebook)
- Winne Grono – strona restauracji
- Winne Grono – Facebook
- Winne Grono – wzmianka o goszczeniu Stowarzyszenia Rzemieślnik (Facebook)
- Relacja z kongresu – dodatkowe źródło z internetu
